Lachs- und Eiomeletts (CADAC)

200 g frischer oder geräucherter Lachs, klein gehackt
10 Eier, geschlagen
1 Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt
1 EL Koriander, gehackt
2 scharfe Paprikaschoten, gehackt (wahlweise)
2 EL Olivenöl

Den Lachs und die gehackten Kräuter unter die geschlagene Eimischung ziehen.

Die flache Grillplatte oder den Schüsselgrill auf niedrige Hitze bringen und danach ein wenig Öl hinzufügen.

Soviel von der Mischung auf den Grill geben, daß sich eine Scheibe in der Größe einer Untertasse bildet. Wenn sich Blasen bilden, die Omeletts zu einer Halbmondform falten.

Etwas länger garen, bis das Ei fest geworden ist. Wiederholen bis die Mischung aufgebraucht ist.

Reicht für etwa 24 Omeletts.

Guten Appetit :-)

... wünscht das Team von